આજે આપણે જે રેસીપી બનાવવાના છીએ તે ખટ્ટા ઢોકળા નામની ગુજરાતી પ્રખ્યાત વાનગીની છે. Dhokla Recipe in Gujarati. આ ખટ્ટા ઢોકળાના ટેસ્ટ વર્ઝન ખૂબ સારા છે. દાળ ચોખાને ખારામાં પલાળીને અને લોટની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરીને ઢોકળા ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. પરંપરાગત રીતે, આપણે છીણેલા દૂધથી ખટ્ટા ઢોકળા બનાવીએ છીએ, પરંતુ આજે આપણે શાકભાજીથી ભરેલા ખટ્ટા ઢોકળા બનાવીશું. આખા ઢોકળા ઉપર થોડી માત્રામાં કાચા તલનું તેલ જાય છે. આના જેવો વેજીટેબલ ખટ્ટા ઢોકળા એક વાર અજમાવવો જોઈએ જે તમે પહેલાં ન કર્યો હોય. અમે હવે સ્વાદિષ્ટ લાઈવ ખટ્ટા ઢોકળા રેસીપી બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તો ચાલો સારું કરીયે ખાટા ઢોકળા બનાવવાની રીત.
Read more :-
Khatta Dhokla Recipe
Dhokla Recipe in Hindi
ખટ્ટા ઢોકળા માટેના ઘટકોની યાદી
6 વાટકી ચોખા
2 વાટકી ચણાની દાળ
1 કપ ખાટી છાશ
અડધી ચમચી મીઠું
એક ચપટી હળદર પાવડર
1 ટીસ્પૂન આદુ મરચા લસણની પેસ્ટ
1 ચમચી સમારેલુ લીલુ લસણ
લીલા સમારેલી કોથમીર
બારીક સમારેલ કેપ્સીકમ
1 નંગ બારીક છીણેલું ગાજર
2 થી 3 ચમચી ખાટા દૂધ
પહેલા ચરણમાં ચોખા અને દાળને પલાળી દો. માપના આધારે, તમે કોઈપણ બાઉલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાં છ વાટકી ચોખા ઉમેરો. ત્યારબાદ તમારે ખીચડી ભાત લો. હવે બે વાડકી ચણાની દાળ લો અને તેને ત્રણથી એક ભાગમાં વહેંચ્યા બાદ હવે આ દાળ અને ચોખાને પાણીમાં બેથી ત્રણ વખત ધોવા જરૂરી છે.
Read more :-
Khatta Dhokla Recipe
Dhokla Recipe in Hindi
દાળ અને ચોખાને ચોખ્ખા પાણીથી સાફ કરીને પાણીમાં પલાળી રાખી, તેના માટે બંને વાસણમાં પાણી ઉમેરો જેથી થોડું પાણી દાળ અને ચોખાની ઉપર પડે, વાસણને ઢાંકીને ચારથી પાંચ કલાક પલાળી દો. ચોખા અને દાળને ચારથી પાંચ કલાક સારી રીતે પલાળ્યા પછી પાણી કાઢી નાખો.
એક મિક્સર જારમાં અડધા ચોખા, ખાટી છાશ, મીઠું, હળદર અને અડધી ચમચી ઉમેરો. બરણીમાં એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તે થઈ જાય પછી, મિક્સરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને બને તેટલું સ્મૂધ પીસી લો.
એકવાર તવામાંથી ચોખા કાઢી લો, બાકીના ચોખાને મિક્સર જારમાં તે જ રીતે પીસી લો. એ જ મિક્સર બરણીનો ઉપયોગ કરીને, છાશ ઉપરાંત ચણાની દાળ, અડધી ચમચી મીઠું અને એક ચપટી હળદર નાખી, મિક્સરનું ઢાંકણું બંધ કરો, અને તે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. આ દાળને ચોખાના ગ્રાઇન્ડરમાં સારી રીતે ગ્રાઈન્ડ કર્યા પછી તેમાં ઉમેરો. દાળ-ચોખાનું મિશ્રણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લેવું જોઈએ. ઢાંકણ બદલો અને પાંચથી છ કલાક માટે આથો આવવા દો.
ઢોકળાનું બેટર છ કલાક પછી સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર થઈ જશે જો તેમાં પરપોટા જોવા મળે અને તેમાં સરસ આથો આવે. આ બેટરમાં હળદર ઉમેરીને, તમે ઢોકળા બેટર માટે આછો પીળો રંગ મેળવો છો.
Read more :-
Khatta Dhokla Recipe
Dhokla Recipe in Hindi
આ જીવંત શાક ખાટા ઢોકળા બનાવવા માટે તૈયાર ઢોકળાના ત્રણ દોયા લો અને તેને પાણીના ત્રણ ઘડામાં વહેંચો. જો તમારી પાસે લીલી મકાઈ છે, તો તમારે બે અથવા ત્રણ ચમચી ખાટા દૂધ અને એક ચમચી આદુ મરચાં લસણની પેસ્ટ સાથે સમારેલ લીલું લસણ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, નાના છીણેલા ગાજર અને થોડું બારીક સમારેલા કેપ્સિકમની જરૂર પડશે. વધુમાં, તમે બીજ ઉમેરી શકો છો. જ્યારે તમે આ તૈયાર શાકભાજીને અલગ કરેલા બેટર સાથે મિક્સ કરો છો, ત્યારે તે ઢોકળાનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો બનાવે છે.
જો તમે પહેલા ક્યારેય આ રીતે શાક સાથે ઢોકળા બનાવ્યા ન હોય તો બનાવો આ ખાસ ઢોકળા; તે ખૂબ જ સારું છે. તમે ખાટા સાદા ઢોકળા બનાવતા હશો, પરંતુ આ એવી વસ્તુ છે જે તમે પહેલા ક્યારેય અજમાવી નથી. બધી શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો, અને જો પીસતી વખતે મીઠું ઉમેરવામાં આવે તો તે મુજબ મિશ્રણમાં ઉમેરો. એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરીને એકથી બે મિનિટ માટે સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢોકળાનું બેટર ફ્રુટ સોલ્ટ વિના પણ બનાવી શકાય છે, ફક્ત વાનગીને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તૈયાર ઢોકળાનું બેટર ઉમેરો. વાનગીને સૂકવવા માટે બાજુ પર રાખો.
ઢોકળીને કાળી ન થાય તે માટે પાણીમાં લીંબુની ખીચડી નાખીને ગેસ પર ગરમ કરીને ઉકાળી લેવી જોઈએ. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે બેટરીની ડીશ ઢોકળીમાં મૂકી દેવી, પછી તેના પર લાલ મરચું પાવડર છાંટીને 10-12 મિનિટ પકાવો. તેથી ગેસને ઉંચી આંચ પર રાખવો જોઈએ. ઢાંકણ બંધ હોવું જોઈએ અને તે થોડા કલાકો માટે પલાળવું જોઈએ.
Read more :-
Khatta Dhokla Recipe
Dhokla Recipe in Hindi
ચપ્પુની મદદથી બાર મિનિટ પછી મિશ્રણને તપાસો. જો તે ચપ્પુને વળગી ન રહે તો તે દર્શાવે છે કે સખત મારપીટ સારી રીતે વધી ગઈ છે. ઢોકળીયામાંથી ઉતારી લીધા પછી ડીશ પર થોડું તેલ લગાવો અને તેના પર લીલા ધાણા નાંખો. ચપ્પુની મદદથી ઢોકળાને ચોરસ કાપી લો.
ઢોકળા તૈયાર કરો અને સર્વિંગ ડીશમાં મૂકો. મને આ જીવંત ખટ્ટા ઢોકળા ગમે છે, કારણ કે તેને જોતા જ મને ભૂખ લાગી જાય છે. કાચા તલના તેલ અને ટોમેટો કેચપ સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે ખટ્ટા ઢોકળા સ્વાદિષ્ટ બને છે. અમારી વેબસાઈટ પર આ વેજીટેબલ લાઈવ ઢોકળાની રેસીપી માટે રેસીપી આપવામાં આવી છે જે જો તમને કાચા તલના તેલ સાથે આ પ્રકારના ઢોકળા ખાવાનું પસંદ હોય તો તમે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો.
Read more :-
